Dialogi Familiares - Pars Prima - Colloquium Octāvum decimum

Wel aen, aenghesien dat wy nu ledigh zijn, ick bidde u, vertelt mp wat vande maeltijdt, die gisteren in u huyps ghehouden is.

Wat wilt ghp deeraf weten?

Eerst, wat gasten datter gheweest zijn; daer naer, hoe lecker ende treffelijck de maeltijdt gheweest is.

De principaelste gasten zijn gheweest dese: Twee Borghe-meesters, den Gouverneur, drij andere vande vernaemste schepenen.

Kent ghp de mannen niet?

Ich kense van aensien, maer ick en weet hun naemen niet.

Wie satter in het eerste van de tafel?

Draeght ghy dit? Den Gouverneur.

Waer waert ghp?

Sal ich genmanneken met sulcken mannen banquetteren? Het is mp eere ghenoegh gheweest, dat ick ghedient hebbe.

Ick hebbe ghenoegh van de gasten: ick verwacht nu wat van de maeltijdt.

Het waere lanck, alle de gherechten te vertellen: ick sal nochtans mijn beste doen om eenighsints uwe begeerte te voldoen.

Laet ons gaen onder de gaelderije, op dat wy ghemackelycker in de schaduwe mogen kouten.

Hoort dan het beginsel van de tafel. Eerst waeren op-ghestelt ghesoute hespen, gheroochte ende ghesoute offe-tonghen.

Te weten, om den appetijt te verwecken, ende den dorst te scherpen.

T'Is soo ghelijck ghp seght. Tusschen beyden waeren ghettelt saladen, asperges, ghecapt calf vleesch met herte dopers van eyeren, ende meer andere dinghen. Ende dit was het eerste gherecht.

Ister ander-tusschen niet ghedroncken?

Een slechte vraege voor een man. Maer ick sal lest van den dranck spreken; laet mp eerst van de spise af-legghen.

Gaet voort: ick luystere toe.

In 't tweede gherecht heeft dit gheweest: een vleesch-pasteye, ghesoden kieckens met seer witte endivie, rundt vleesch, hamel vleesch, versch ende ghesouden vercken vleesch. Maer hier is meer ghekout gheweest als gheten.

Ick en verwondere my niet: daer ontbrack de sause.

Welcke?

Den appetijt. Want ghelijck het spreeck-woordt heeft: De beste sause is den appetijdt.

Den appetijdt en anbracker niet; maer men verwachtte het ghebraedtt.

Ende ick verwacht het oock: laet ons komen tot het derde gherecht.

Dit ghebraedtt is er op-ghestelt gheweest: jonghe duyven, een ghemosie gans, braedtt-verckens met castanien ghebult, conijnen ende een hamele schouder, twee patrijsen met een haesken ghevoecht.

My pyncht dat ghp een dinck hebt achter-gelaeten.

Wat is dat?

Waerender gheene saufen?

Daer waren diversche saufen, oft soppen van vremden smarck, bij-naer bij pder gherecht ghevoeght. Noch daer en ontbraecken kappers, oranje-appelen, citroenen, ghesout-olijven.

Hoe veel aanloockse derhel le!

Een langhen lesten, als nu niemant meer wat anraeckte, doet mijn vader het fruyt op brengen; in welcke dese onder andere gheweest zijn. Der schende en ouden kees, appel-taerten, rijspap dick met suycker en canneel besproept. Apricoken, vijghen, kriecken, rosijnen ende andere dinghen, die mp nu niet te vooren en komen.

Voorts, wat wijn ister gheweest?

Ist dat ghp naer het coleur haeght: men schooner den witten, rooden, ende geilen, al-te-mael om best; sp presen meest den Renschen; weinighe droncken der Franschen; qualijck jemandt proefden Spaenschen.

Wat is het eynde der maeltijdt gheweest?

Als vader sagh dat de gasten nu ghenoegh gheten ende ghedroncken hadden, alles wiert op zijn orden wegh-ghenomen; daer wiert riecken de water ghegheven om de handen te wafschen. Naer de constume bedancken wy Godt.

Ten langen lesten seght vader tot de gasten: Ick bidd' u, vergeeft my dat ick naer u weerdigheydt u niet treffelijck ghenoegh ghetracteert en hebbe. Den Gouverneur van de stadt daer tegen berifpt hem, want hy met foo eerlijcke ende kostelycke maelt-tijdt goede cier ghemarckt hadde. Dit ghesept zijnde, staense al-te-mael van tafel op. Een groot deel, goeden nacht ghesept hebbende, is terstont vertrocken; de reste blyven staan in de zael, ende kouten t'samen.

En heb ick u niet een fraep mael-tijdt op-gherecht?

Ick en ben noop in sulcke mael-tijdt gheweest.

Maer ick ben blydie, dat nu ten minsten van mp aen uwen appetijt voldaen is.

Ende nochtans en heb ick gheenen minderen hongher als van te voren.

Ick noode u tot een vesperepken, daer ghp niet hongherigh van sult scheyden.

Ick aenveerde het.

Wat?

Dat ick sal komen, ist dat ghp my roept.

Laet ons gaen.